過去幾年我觀察各種食物或健康風潮，其中最令我好奇的，就是某種超級食材勢不可當地崛起。幾乎所有新時代（new-age）健康大師，都選擇椰子油作為脂肪來源，讚揚它在烹調應用上的多樣性，以及各種有益健康的神奇特…
標籤：餐桌前我們都是人類學家
原文刊於《Sample》第六期「餐桌前我們都是人類學家」 「甚麼？你沒有吃過餃子？」 是啊，因為偏食，要到2018年我才第一次吃餃子。對於餃子的印象很模糊，餡料有甚麼，質感是如何，甚麼南方北方，也沒頭緒，…
本文刊於盧淑櫻《母乳與牛奶：近代中國母親角色的重塑（1895-1937）》（中華書局，2018）。 文題和分題為編輯所擬。 本書作者鑽研「牛乳東來」問題經年，在有關課題還未受到太多人注意時便早已到海內外檔…
原文刊於《Sample》第六期「餐桌前我們都是人類學家」 我不是嗜辣的人，除了特別的菜餚，通常都不會加辣。然而，在譚仔點清湯米線的人，總是會受旁人質疑的：「清湯不如不吃！這麼小的事也熬不過去，怎麼辦？」然…
原文刊於《Sample》第六期「餐桌前我們都是人類學家」 自工業革命起，食物生產者的單位逐漸由個體家庭，變為流水式作業的農場、機械工場，以減少出錯、澆水和灑農藥系統準點工作，取代人手作業，目標只有一個：提…
原文刊於《Sample》第六期「餐桌前我們都是人類學家」 看完這期關於食物的專題，你會不會也心癢癢地想研究你剛剛吞下的食物？那杯天仁茗茶的「913奶茶加珍珠」，它產源何處？那些「珍珠」是如何被發明出來？「…
原文刊於《Sample》第六期「餐桌前我們都是人類學家」 最近，我為了蕃茄炒蛋的事沮喪不已。過去在外地生活時常常自己做飯，因而練就了幾道拿手的中西菜式，其中之一就是蕃茄炒蛋。數年的今天，居然連續幾次做出一…
為着訪問作家謝曉虹，我在某個周五早上重返校園。綠框的小圓桌上放着錄音筆和帶來的書本──舒國治的《窮中談吃》，我記得這是以前上課時的書單之一。她坐在對面，談起她如何教一門探討飲食的寫作課：「Food, Wi…
實不相暪，幾乎每一次開會以後，《Sample 樣本》的編輯團隊都會去吃一趟精美的晚餐，吃喝的使費叫人汗顏，卻又似乎，不得不如此這般。認識的其他文藝朋友，好像大多也有相同的習慣，在腦筋轉到空洞後，就找一些美…
十八世紀法國美食家薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat- Savarin）曾說：「告訴我你吃甚麼樣的食物，我就知道你是甚麼樣的人。」 當我在連鎖咖啡店呷一口咖啡，也許可以做兩分鐘看法國電影的…