實不相暪，幾乎每一次開會以後，《Sample 樣本》的編輯團隊都會去吃一趟精美的晚餐，吃喝的使費叫人汗顏，卻又似乎，不得不如此這般。認識的其他文藝朋友，好像大多也有相同的習慣，在腦筋轉到空洞後，就找一些美食填塞起來，久而久之，許多都變成一方的食家了。
同桌共膳，其實也是一種緣份，你很難與聊不來的人對望一晚，默默扒飯。能夠直截了當地，把對方喚作酒肉朋友，也是一種難得的情誼，未必就是貶義。是的，同桌共食，在《Sample 樣本》快將兩周年之際，每週吃着不同的餐館，灌過一杯又一杯的酒後，我就常常會想到，「伙伴」這一個詞語。
「伙伴」出自明代典籍，話說元魏時的軍隊，十人共用一火煮食，於是同在火前的人都會互稱為「火伴」，後來才又添了人味。同樣地，英語裡的companion，也與食物相關，前綴com-是共同的意思，後續的panis意指麵包，companion就是願意一起分吃麵包的人了。是以，那些一同行軍打仗的伙伴，互相分吃的同伴，或許真的都是因飲食而連接起來的。
今期以〈餐桌前我們都是人類學家〉為題，想問的無非是幾個問題：當我們談論食物的時候，我們到底在說甚麼？又或者是，到底如何述說食物這一回事？從前的人與現在的人，談論食物時有何分別？假如我們轉換視角，留意席間除了有共膳的人以外，還有一盤盤的菜餚，發現食物也是同桌的一員，我們又能怎樣看待這種餐桌關係？隨着全球化的影響、物流的便利，食材逐漸跨過悠長的距離才能抵達跟前，或許我們可以把地球想像成餐桌，同桌共膳時說的一句pass me the salt，就會有了截然不同的意義了，我們都互有關聯。
封面專輯「餐桌前我們都是人類學家」，試圖以人類學的方法，從基本食材出發，謙遜地尋索、描畫食物本身的世界。「咬文嚼字：香港飲食文學巡禮」借飲食文學中的食經專欄，試探食評與飲食相互造就的關係，正好配搭之後的「古今食經對讀」，重溯食經的嬗變。「食物的六種翻譯」審視不同的媒介如何翻譯飲食的多重面向。「滷訊」揭露本刊編輯的飲食陋習，與滷水一同陳年下去。創作版則分兩部分，「煮一鍋美味的開水」以文學之筆重新烹煉飲食日常，「食慾之壑，無法填平」則展示從食道開始的欲望書寫，米哈、沐羽、洪昊賢、林小日、蘇棓椏、陳肇廷、李泠秭等新作者共同書寫，飲食如何穿透我們的生命日常。
《Sample 樣本》不覺已創辦近兩年，從今期開始，獲香港藝術發展局資助，與網上評論媒體《微批 Paratext》共同合作，正如今期的「飲食營養餐單」也包括了微批編輯選書，以評論相互對話。可以期待，我們將會推出更多更好的內容，讀者也可留意《微批 Paratext》的網站及社交媒體，將會延續《Sample 樣本》當期的討論內容，作為雜誌的後話，讓話題繼續迴盪，並會定期推出香港作家專題，推廣深度閱讀。在此也感謝作者、讀者一路的支持，希望我們都能繼續壯大下去，作共同赴火的伙伴，同享麵包的同伴，分甘同味。
